车辆在更换防冻液后出现水温异常可能有以下原因。一是更换过程中冷却系统内的空气没有排尽，导致气阻影响冷却液的循环，从而使水温升高或不稳定。二是新的防冻液与冷却系统中的某些部件不兼容，可能引起化学反应，影响散热效果。三是可能在更换过程中操作不当，如损坏了冷却系统的部件或密封不严，导致泄漏。如果出现水温异常，应立即停车检查，检查冷却系统的液位、密封性和是否有空气残留等问题，并及时进行处理，以避免对发动机造成严重损害。